[文書名]　豚レンサ球菌感染症に係ると畜業者等への注意喚起について

(平成17年10月21日)

(／健感発第1021002号／食安監発第1021001号／)

(各都道府県・各保健所設置市・各特別区衛生主管部(局)長あて厚生労働省健康局結核感染症課長、厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課長通知)

　今般、WHOにより豚レンサ球菌対策として、と畜及び食品の調理時の注意事項について別添1のとおりWHOのホームページに掲載される一方、国内においても別添2のとおり感染事例が報告されております。

　つきましては、と畜業者等に対し下記事項を徹底させるよう指導方要請します。

　なお、食品取扱施設等における食品取扱者等の衛生管理については、引き続き、「食品等事業者が実施すべき管理運営に関する指針(ガイドライン)」(平成16年2月27日付け食安発第0227012号)第3(3)に基づき対応願います。

　　　記

1　火傷、切り傷等、皮膚に外傷がある者を従事させる際には、当該部位を耐水性を有する被覆材で覆うこと。

2　獣畜の生肉、内臓等の取扱いに当たっては、食中毒防止の基本でもある手指、機械器具の適切な洗浄消毒を行うこと。

｛画像は省略｝